邢台小吃培训谈谈蝴蝶酥的做法

食材用料

面粉 250g；水 120g；细砂糖 5g；黄油 40g；黄油 180g(裹入用)；盐 1.5g

做法：

1.首先将40g黄油切小块，温室软化，连同糖、盐加入面粉中，揉面团的时候要一点一点加水。

2.这是揉好的面团

3.将面团用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏松弛20分钟

4.将180g黄油切片，放保鲜膜里擀成薄片备用

5.这是擀好的样子

6.将松弛好的面团擀成面片

7.将擀好的黄油放在面片上

8.像叠被子一样把黄油三折裹紧，放入冰箱冷藏松弛20分钟

9.从冰箱取出，再擀成长方形面片

10.叠四折，再放入冰箱松弛20分钟，以此重复3次

11.将松弛好的面片擀成0.3cm的厚度，用刀切去不规整的边缘，成长方形。在千层酥皮上刷一层薄薄的清水。

12.稍等两三分钟，在表面撒一层粗粒的白砂糖

13.把千层酥皮从两边向中心卷起来

14.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1cm左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手整型成扁平状，排入铺锡纸的烤盘，在表面撒一层粗粒砂糖，烤箱预热200度，上下火烤20分钟。