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邢台小吃培训谈谈蝴蝶酥的做法

更新时间2019-03-12 13:53:30  点击次数:236次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org

食材用料


面粉 250g;水 120g;细砂糖 5g;黄油 40g;黄油 180g(裹入用);盐 1.5g

做法:

1.首先将40g黄油切小块,温室软化,连同糖、盐加入面粉中,揉面团的时候要一点一点加水。


2.这是揉好的面团

3.将面团用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏松弛20分钟

4.将180g黄油切片,放保鲜膜里擀成薄片备用

5.这是擀好的样子

6.将松弛好的面团擀成面片

7.将擀好的黄油放在面片上

8.像叠被子一样把黄油三折裹紧,放入冰箱冷藏松弛20分钟

9.从冰箱取出,再擀成长方形面片

10.叠四折,再放入冰箱松弛20分钟,以此重复3次

11.将松弛好的面片擀成0.3cm的厚度,用刀切去不规整的边缘,成长方形。在千层酥皮上刷一层薄薄的清水。

12.稍等两三分钟,在表面撒一层粗粒的白砂糖

13.把千层酥皮从两边向中心卷起来

14.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1cm左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手整型成扁平状,排入铺锡纸的烤盘,在表面撒一层粗粒砂糖,烤箱预热200度,上下火烤20分钟。


(编辑:admini)
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