衡水小吃培训谈谈叉烧椰菜炒细粉的做法

材料 主料：叉烧约75克、细米粉1扎。 辅料：椰菜3叶、洋葱1/4枚、香葱2棵。 调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙。 做法 一、约2小时前预先把粉浸泡，开锅把水烧开，把粉入锅荡几荡便捞起； 二、叉烧切条，锅底注入底油，放叉烧，煸香，出锅备用，不用洗锅； 三、倒入椰菜丝，炒软； 四、加入洋葱丝，加入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒片刻，盛出锅； 五、锅开大火，注入底油，加入米粉，不动，先让米粉在锅里烧至微焦； 六、将细粉整块翻转，也煎至微焦，放生抽2大匙、老抽1/2大匙，用筷子搅动均匀； 七、加入葱白，稍翻炒； 八、倒入叉烧、椰菜和洋葱，翻炒均匀； 九、后加葱绿，翻炒几下即出锅