沧州小吃培训谈谈酸汤肥牛的做法

用料准备：
海南黄灯笼辣椒酱    20克—100克（根据个人口味增减）
肥牛片    250克
金针菇    125克
青尖椒    1根
红尖椒    2根
蒜    5瓣
姜片    适量
白醋    5克-20克（根据各人口味增减）
料酒    10克
盐    2克
糖    3克
高汤    适量

详细教程：
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀，后烧少量热油淋在青红椒圈上即可