沧州小吃培训谈谈香辣口水鸡的做法

用料  
主料：    
鸡腿    2个
香葱    1小把
姜片    3-4片
花椒    1小把
调味料：    
香葱    1棵
姜    2片
蒜    2瓣
香菜    1棵
小米椒    2个
花椒油    1大勺
辣椒油    1大勺
芝麻香油    1小勺
鲜酱油    1-2大勺
香醋    1大勺
料酒    1大勺
白糖    1小勺
盐    少许
装饰：    
熟白芝麻    适量
熟花生米    适量


香辣口水鸡的做法：  
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。） 步骤1

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。 步骤2

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。 步骤3

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。 步骤4

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。 步骤5

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 步骤6
换个小碟子，美美的上桌~~