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沧州小吃培训谈谈香辣口水鸡的做法

更新时间2019-08-09 08:39:11  点击次数:107次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org
用料  
主料:    
鸡腿    2个
香葱    1小把
姜片    3-4片
花椒    1小把
调味料:    
香葱    1棵
姜    2片
蒜    2瓣
香菜    1棵
小米椒    2个
花椒油    1大勺
辣椒油    1大勺
芝麻香油    1小勺
鲜酱油    1-2大勺
香醋    1大勺
料酒    1大勺
白糖    1小勺
盐    少许
装饰:    
熟白芝麻    适量
熟花生米    适量


香辣口水鸡的做法:  
冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。) 步骤1

鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。 步骤2

晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。 步骤3

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。 步骤4

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。 步骤5

把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 步骤6
换个小碟子,美美的上桌~~
(编辑:admini)
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