邢台小吃培训谈谈锤肉踏青做法

原料：

猪里脊肉、莴笋各200克，金针菇100克，红薯粉丝50克。
调料：
自制酸汤、红薯粉各50克。
自制酸汤配方：
将4个鲜柠檬榨汁，留汁备用，加入云南泡椒水30克、精盐5克、苹果醋30克，糖10克拌匀即可。
制作方法：
（1）将里脊肉挂红薯粉，用木锤均匀用力敲打，边锤边添加红薯粉，敲打均匀后，入95℃的热水锅中汆熟，捞出放入冰水中过凉，切片备用。
（2）锅入酸汤，用湿淀粉勾芡，下入汆熟的金针菇、改过刀的莴笋、粉丝，翻匀，出锅装盘即可。