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聊城小吃培训谈谈五香酱驴肉的做法

更新时间2019-09-18 11:35:14  点击次数:1261次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org
    1. 原料:驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

      做法:

      1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

      2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

      3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

      4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

      5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

      6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

      7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

      8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。


(编辑:admini)
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