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沧州小吃培训谈谈凉拌金针菇的做法

更新时间2019-10-09 10:30:01  点击次数:267次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org
主料 :
           金针菇         200克
           红朝天椒      2个
           葱段       2克
           橄榄油         半勺
           辣椒油        1勺
           糖           1勺
           香醋        1勺

辅料  ;
         芹菜根           10克
         黑木耳          10克
         河虾           20克
         芝麻油            1勺
         生抽           1勺
         黑芝麻           1勺




凉拌金针菇的做法

1.预备好金针菇、芹菜根、黑木耳、粉丝、大蒜、红朝天椒、河虾、橄榄油、辣椒油、芝麻油、另准备凉开水一大杯。用刀切去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,把过于老的根蒂丢掉;免得卡牙缝不方便食用。 


2.锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇,关火后快速焯水捞起,金针菇很容易熟,时间煮长了反而容易塞牙。 
 

3.将金针菇浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后捞起,沥干水分。也可以轻轻攥攥金针菇,将水分挤干些,不要过于用力。黑木耳在切成和其它的食材一样大小;黑木耳放入开水中焯水备用。 


4.红色朝天椒去籽切细丝撒上少许盐腌制10分钟,掩去辣味提出甜味。 

 
5.准备这道菜时,我们到最后再切芹菜,芹菜叶子打掉随吃随拌。 

 
6.去掉小河虾的头并焯水捞起。所有的食材准备好后,分别放入小碗中备用。 


7.大蒜切成泥,加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、黑芝麻、橄榄油,少许糖拌均匀调料备用;【口味重的可以加点辣椒油或者辣椒酱】。 


8.我一般在凉拌菜上桌时;都是没有拌好的。凉拌菜随吃随拌营养价值才高,如果过早的将作料放入凉拌菜中,会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。 


9.生抽、芝麻油、辣椒油、香醋、黑芝麻、芝麻油、橄榄油、糖事先已经调好;放入干净的碗中备用。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。 


10.把凉拌菜的食材拌匀整理好后,端上餐桌,将准备好的调料淋在凉拌菜上即可。

(编辑:admini)
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