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聊城小吃培训谈谈酱黄瓜的做法

更新时间2019-10-17 09:17:11  点击次数:1137次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org
主料 :
小黄瓜     1500g
盐约        40-50g(2大勺)
酱油        400ml(1袋)

辅料 :
姜       1块
白砂糖      2勺
味精        少许



酱黄瓜的做法

 

1.黄瓜买回来清洗干净,控干水分以后撒上盐,腌制一宿第二天就出汤了,这步不要加水哦,加水的话就加凉白开或者纯净水,加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下,让底下的翻到上面来,这样腌制得匀实,1天后就腌进了咸味。 


2.腌制1-2天后捞到篦子上,放到太阳下晾晒一天就行  


3.晾到这样黄瓜收缩就行了,不能晾得时间太长,太长就干了,这样正好有脆嫩感。 


4.晾晒好的黄瓜放入小盆里,好是搪瓷小盆,这样的小盆不怕腌制,倒入酱油,用好一点的袋装酱油就行。 


5.放入两勺白糖,实际上也就是一大勺哦。  


6.加入少许味精调味。  


7.后加几片姜片,将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后,颠几下小盆,让食材混合均匀,这样腌制一周就入味了。  


8.这是第10天捞出来的酱黄瓜,与粥配,有它多喝2碗啊。

(编辑:admini)
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