德州小吃培训教你喼汁茄汁烧排骨做法

主料：排骨约400克。

调料：生姜6-8片、生抽2大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙、生粉1/2小匙。

一、把冰冻排骨解冻后浸入清水里，加精盐1小匙，搅拌几下浸约20分钟，时间到后捞起沥水；

二、放在锅里煸，不放油；

三、把排骨煸至焦香；

四、放底油，加生姜片6-8片，煸香；

五、放清水约1/2杯，加生抽1大匙、精盐1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙，翻拌几下；

六、大火收至汁稠后试味，加入清水1大匙与生粉1/2小匙兑成的淀粉水，翻裹均匀即出锅装盘，Enjoy !

煸排骨时可不放油，因排骨本身有少许肥肉。