衡水小吃培训谈谈肉末卷心菜的做法

450克去皮无骨火鸡肉，2汤匙橄榄油，1个洋葱，2瓣大蒜，400克西红柿，220克番茄酱，1汤匙意大利调味料，1茶匙干罗勒，1茶匙红辣椒片，1/2茶匙辣椒，适量盐，适量黑胡椒粉，1个卷心菜

1.火鸡肉放入清水中清洗干净，控干水分，放到干净的砧板上，用刀子剁碎。取一个煎锅，加热后加1汤匙橄榄油，倒入火鸡肉，不断搅拌，煎5到7分钟左右，直到变成褐色，变脆。关火，排出并丢弃锅中多余的油脂，将煮熟的火鸡肉盛到到碗里备用。

2.洋葱去皮，清洗干净，切丁，放入碗中备用；大蒜剥去外皮，冲洗一下，切成末放入碗中备用；西红柿洗净，控干水分，对半切开，去掉蒂和种子，切成丁，放入碗中备用。卷心菜切掉尾部，用手把每一片叶子掰下，放入一个盛淡盐水的大盆中，浸泡15分钟，然后冲洗干净，控干水分，切成2.5厘米左右的正方形。

3.取一个干净的煎锅，用中火加热，放入1汤匙橄榄油，油热后放入1汤匙洋葱炒至洋葱变半透明，在洋葱中加入大蒜，炒1分钟左右，直到有香味。

4.把番茄丁和番茄酱倒在洋葱混合物上，用意大利调味料、罗勒、红辣椒片、辣椒、盐和黑胡椒调味。将火调至中低火候，将西红柿混合物煨约10分钟，直到西红柿变软。

5.把卷心菜倒入西红柿混合物中，继续烹饪20-25分钟左右，直到卷心菜变软，然后将熟的火鸡肉碎放入混合物中搅拌，再煮1-2分钟。关火，装盘上桌。