邢台小吃培训、沧州小吃培训、聊城小吃培训、德州小吃培训、衡水小吃培训
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
特色传统面食猫耳朵制作过程:
做法:
1.将小麦粉放在盆里。
2.和面的水里加少许的食盐。
3.一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状。
4.用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。
5.用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。
6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做好了。
各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。