沧州小吃培训谈谈巧克力塔做法

"无盐奶油 150g","低筋面粉 250g","糖 80g","蛋黄 两颗","牛奶 15ml"

【制作塔皮】 ：

1.奶油室温软化一下糖混匀好（手捏）-硬硬的也没关系手温会融化奶油。

2.（蛋黄跟牛奶可先拌好）加入蛋黄牛奶捏匀

3.加入面粉捏压成团

4.用包保鲜膜包好冷藏40分

5.再入模做塔型

6.面团看模型大小去分配。

7.面团放塔膜中间，另一个塔膜包保鲜膜当作压的工具，放上面平均的压下去，再用刮板把多余的刮掉。8.用叉子在底部搓洞，做好的可以先冷冻保存才不会太软，比较好操作。

9.用烘培纸捏皱铺在塔膜上，放米粒、烘培石或是豆类，预热180度烤15分。再把烘培纸拿起来，再放入烤箱烤10分（至上色）每个烤箱温度都不一样要留意一下。

10.倒扣取下塔膜。在塔皮二次进烤箱时，再准备做馅料就可以啰！

【巧克力馅料做法】：

1.鲜奶油和巧克力砖隔水加热，加热至巧克力软化（用可搅拌的器具按压测试），离火慢慢搅拌均匀就好了。

2.将巧克力馅舀入塔膜内，上面可放上坚果或是水果做装饰，或是冷藏定型后再洒上可可粉。要冰冷藏四小时才可食用。*水果洗净后要擦干。