本地叫法音译咽肠,是云霄人拿手的一道地方名菜。也是外地人想学都学不好的一道特色菜,它的制作方法有点奥妙,某个步骤只有手把手的学,不可以言传的。(我指的是精品咽肠),在云霄,请客开桌中,东西南北四个方向各有一道主菜,其中的一道便是咽肠。 下面由邢台小吃培训,沧州小吃培训,聊城小吃培训为您讲解:
主要原料:猪小肠、猪精肉、地瓜粉
配料:盐、味精、白糖
制作方法:
1、把猪小肠的内膜去掉洗净。
2、把猪精肉切成方形的小块肉,和地瓜粉溶水搅拌均匀
3、加盐、加糖、加味精
4、灌进猪小肠。
5、煮法:软煮到硬,硬煮到软,再由软煮到硬,中间要用细针刺掉汽泡。
风味特点:
味道清纯,色泽鲜美,营养滋补,软润可口。
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