卤鸭肉

制作：

1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.备好调味料：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油

3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油，煮开。

5.将鸭子放入卤料锅中。

6.大火煮开，并不断将汤汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

7.后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8.将煮好的鸭子捞出。

9.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10.过滤掉渣子，酱汁水可别扔掉

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