特色小吃拨御面

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拨御面，是一种以荞麦面为主料做成的特色小吃，享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。张三营原名“一百家子”，解放后，张三营的“何家面铺”曾远近闻名，可惜在十年动乱中店铺倒闭，工艺失传。随着旅游事业的发展，张三营一带又立起了多个拨面馆，是去木兰围场路上吃饭打尖的好去处。只是现代人减去了“御”字，叫拨面了。

做法

拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。