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简介:煲仔饭,中国大陆叫锅饭,日本叫釜饭,天气较冷时,很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
健康功效:
香菇:补虚、健脾、化痰
西兰花:和胃、补脾、强筋骨
香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
食材用料:葱一把(相克食物)、酸辣豆角丁一大勺、香菇三四朵(相克食物)、凉白开适量、葱一把(相克食物)、盐一小勺、生姜二三片(相克食物)、剩米饭一大碗、香油适量、油适量、生抽一勺、西兰花三四小朵(相克食物)、蚝油一勺、糖一勺(相克食物)、香肠数根(相克食物)
香肠煲仔饭的做法:
1、准备好所用食材。
2、香肠先上锅蒸十分钟,然后切片备用。
3、香菇和西兰花先在热水中焯一下。
4、石锅四壁抹上油。
5、锅底铺好剩米饭,把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面,中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后再在炉上焖十五分钟。
6、石锅焖饭的时候,可调汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉开水调成汁。
7、焖完十五分钟,开盖撒葱花。
8、浇上刚调的汁。
小贴士:石锅煮一定要小火。
蔬菜可以选其他,要水先焯过。