驴肉火烧

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食材;

主料：面粉，200克。酵母，2克。温水(约37度，即手温)，20克。牛奶，110克(6个量)。熟驴肉，黄瓜

辅料：油，适量。辣酱(或甜辣酱，甜面酱)，适量。烧烤料，适量。

步骤：

1. 将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.

2. 将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶.

3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).

4. 取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大.

5. 取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼.

6. 后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉.

7. 开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出.

8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料.

9. 烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可.

10. 取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可.