酥饼肉夹馍

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肉夹馍指的是腊汁肉夹馍，是西安肉夹馍的一种；源于古城西安，距今已有两千多年的历史，叫法也源自于古汉语“肉夹于馍”。腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍制成。馍酥肉香，回味无穷，历史悠久，扬名中外。赢得了良好的商誉，并与其相关系列食品获得了几代人的青睐，拥有不计其数的消费食客。说腊汁肉夹馍首先就要说夹肉的馍，夹腊汁肉的馍叫：白吉馍，用的是发面。在西安也叫起面。

但它不同于一般的普通烧饼。一般的烧饼面坯为饼状，白吉馍的面坯为碗状。烙馍时碗状的碗底朝下进行烙制，这样出来的馍火色非常漂亮，就是我们常说的：铁圈虎背菊花心，用陕西话说就是：忒色滴很！炎炎夏日来上一个夹馍，配上一碗陕西凉皮，外加一个冰峰，陕西特有的一种冰镇饮料。用西安特有的话来说就是美滴很。

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