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臊子面

更新时间:2016-05-25 15:19:44  点击次数8933次
臊子面;

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岐山臊子面介绍:

臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。还有岐山臊子面在陕西是非常著名的一道名吃,在全国范围内非常普遍。


臊子面,陕西非常出名的一道特色面食。闻名于陕西宝鸡岐山,岐山臊子面全国出名,是陕西小吃的特色代表。但在陕西省内,近几年 德州孙大妈臊子面的市场在慢慢的占据着市场份额,岐山臊子面培训,深受食客的喜爱!改革开放以来,全国工业,工业都发生着巨大的变化,此时的旅游行业刚刚起步。而位于陕西关中的岐山,作为西周文化发源地,也在积极响应国家的步伐,一步一步打开了自己的门户,向陕西,全国,乃至世界展示这这个历史悠久,文化璀璨的周文化发源地。岐山的周公庙,这个时候一下子火了起来。每天都有大批的游客来这里参观,游玩。一个小县城,一下子来了这么多游客。不要说游玩了,就这个吃饭,成了游客大的麻烦事。转了一天,看了一天,累了一天,周边却没有一个歇脚的地方,吃饭就更不要说了。面对这种情况,政府也为难,周公庙主要是距离县城还有一段的路程。在那个地方半个酒店或者住宿之类的。

臊子面特色:

陕西名吃臊子面,历史悠久,在陕西面食中,素来臊子面的地位就就高出一等。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来,是陕西关中地区的风味小吃,品种流传至今多达数十种。陕西臊子面吃口柔韧滑爽,它的大特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面出名以岐山哨子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。经过不断的发展,臊子面到现在,品种已多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉盛,岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。

风味特点:

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

《舌尖中国》重推特色小吃,创业首选项目——陕西臊子面投资前景

臊子面历史悠久,源远流长,是中华饮食文化的结晶,也是陕西美食中富有文化承载的地方名吃。并且经过多年发展,臊子面在餐饮市场已经深入人心,从市场普通的面条经过多年的发展,现在,臊子面在市场中已经逐渐趋于饱和入人心,其发展遍及全国各地,很大程度上满足了消费者的需求。并且,在2008年,陕西出名的岐山臊子面被列入陕西省非物质文化遗产,并被陕西省烹饪餐饮行业协会和中国烹饪协会正式认定为“陕西名小吃”和“中华名小吃”,这将个有利于臊子面的发展,在未来,臊子面不仅会出现在全国各个地区,还会出现在国外!

发展状况

在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面,成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点、岐山旅游的新突破。臊子面也让岐山普普通通的农民走上了致富路。例如岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙附近都有。周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。因此也被誉为“陕西民俗村”。民俗村臊子面接待户创始人北郭民俗村妇女主任庞翠侠可谓是近些年对臊子面做出大贡献的一个人。1998年她个带领村民在家里卖起了臊子面,从初的6户发展为现代的一大产业,而今已有十年,也正是因为岐山民俗村这十年飞速的发展。

臊子面培训内容:

1 ).臊子面的和面方法和技巧;

2.).关键食材的选用方法和搭配;

3.).臊子汤的调配方法和配方;

4 ).臊子面的擀制全过程。

5 ).培训为您分析臊子面的利润:

臊子面利润:

按照每天卖出200份臊子面计算(保守计算)

项目    数量  价格(元) 毛利润(元)

臊子面 200 8(按低价) 1600

原料成本:2元/份,总原料成本=200x2=400元

净利润 1200;

一个月30天x1200=36000,每月净利润3.6万元!

口味是吸引回头客的唯一原则,只有口味做好了,您的臊子面店才会有持续的生意。也能招来更多新食客,德州孙大妈小吃臊子面培训中心为您解除后顾之忧,保证您的臊子面味道在市场上独具特色,吃了还想吃!

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