秋天来点重口味！

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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：

香芹2根     青蒜1根

小葱1根     生姜1块

蒜瓣4瓣     干辣椒适量

辅料：

盐1茶匙     薄盐生抽2汤匙

糖2茶匙     料酒1汤匙

胡椒粉1茶匙    花椒粉1茶匙

水淀粉2茶匙    郫县豆瓣酱1大匙

水适量        菜籽油适量

水煮牛肉的做法步骤：

1. 主要材料备齐；

2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末后用）

3. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5. 捞出沥干后垫入碗底备用；

6. 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

小贴士：

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；

2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。