聊城小吃培训谈谈日式红烧猪肉蛋的做法

材料 （两人份）猪五花肉（猪胸肉）530g，鸡蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本万字酱油90cc，砂糖2Tbs（略少一点，25cc的样子），带皮姜一片，葱青4根。 做法 煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。 在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。 将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。 切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。 加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。 熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。