德州小吃培训谈谈海南鸡套餐做法
更新时间2019-08-26 16:35:28 点击次数:1223次 关键词:
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用料
大米 一杯(两人吃)
鸡腿 2只
姜 半个
葱 越多越好
香菇 想吃多少放多少(煲鸡汤)
冬瓜 想吃多少就放多少(煲鸡汤)
黄瓜 1个
百盛厨海南鸡饭酱料 1个(淘宝可以买到)
冰袋 4-5个
史云生清鸡汤 1盒(没的话,用凉开水)
盐 适量
简单版海南鸡套餐的做法 :
用冷水泡好冬菇(鲜冬菇免去此步),切冬瓜成块,准备做鸡汤
洗干净葱和姜。一部分的葱用于煲鸡汤(不用切),一部分的葱切成葱碎,用来做鸡肉蘸的酱。一部分的姜切成片,用于煲鸡汤,一部分用来做蘸酱。
先放洗干净的两个鸡腿、泡好的冬菇、冬瓜和姜片、葱在锅里,放冷水开始煲熟。买回来的鸡腿没冷冻过,自己煮熟点,大概20~30分钟(个人比较抗拒血水骨头的熟度)。如果冷冻过,加多10分钟吧!
捞出熟透的鸡腿,放入史云生清鸡汤鸡浸泡,外加4~5个冰袋加速⏩降温。浸泡至少半小时,这样鸡肉才滑。
汤继续煲,放入青瓜,滚一下就可以捞上来,放入浸泡鸡腿的清鸡汤里冷泡,这样才爽口!等泡好鸡腿和青瓜,鸡腿切块,青瓜摆在盘下,海南鸡就好了!简单版海南鸡套餐的做法 步骤5
做海南鸡饭:用鸡汤代替水来煮饭,加入一包百盛厨的海南鸡饭酱料(这个味道无敌!),按好电饭煲就好了
汤和蘸酱:汤可以继续煲。越煲越浓。个人煲大概30分钟左右。蘸酱的话,开火下油,再下姜碎和葱碎,再放盐,可以适量调得咸一点
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