沧州小吃培训谈谈虱目鱼肚粥做法

红葱头 3瓣,蒜 1瓣,虱目鱼肚 1片,胚芽糙米或白米 半米杯,水 适量,白胡椒粉 适量,芹菜末 适量,植物油 适量

1、米洗净泡水20分钟以上。红葱头、蒜切 丁，虱目鱼肚切约2公分宽条状备用

2、锅下薄薄油（我用铸铁锅），下红葱头、蒜中小火煸到颜色转金黄盛起（一直放锅中易烧焦发苦），原锅下虱目鱼肚，两面各煎个1分钟（鱼稍微煎过粥的香气会明显提升，虱目鱼肚也不易在烹煮过程解体，口感也会比较好）

3、米沥干水份倒入锅中，加入适量水（淹过食材后再多个1~2倍），及一半煸香的红葱头、蒜，撒上一些些白胡椒粉，开中火三不五时搅拌一下避免焦底

4、直到米粒煮到喜欢的口感，起锅前加入芹菜末再滚煮1分钟就完成啰，盛装后再撒上剩余的红葱头、蒜就可以开动啰