酸萝卜炒鸡胗

      在河北省有沧州小吃培训学校、邢台小吃培训学校、衡水小吃培训学校、聊城小吃培训学校，而且在山东德州也有德州小吃培训学校，如此多的分学校，师资教育肯定特别强大，还犹豫什么，快去报名学校各式各样的火锅底料制作过程吧！下面就让我为大家简单说一下酸萝卜炒鸡胗的制作过程吧！

食材：鸡胗、酸萝卜、蒜瓣、仔姜、红辣椒、瓶装剁辣椒酱;

步骤：

1、鸡胗撕扯掉油脂和内膜，清洗干净;将鸡胗趴放在案板上，横着切几刀，再竖着切几刀，切成花刀状;

2、锅内烧水，放香葱、香叶、桂皮、八角、料酒等香料，水烧开后，投入切了花刀的鸡胗，焯烫至鸡胗颜色变灰，捞出鸡胗，冲去浮沫，沥干水份，用适量盐、生抽腌制入味;

3、酸萝卜洗净，切小块;蒜瓣拍碎;红辣椒切斜条;仔姜切斜片;

4、坐锅热油，爆香蒜末、仔姜片、红辣椒，下入鸡胗，快速翻炒;倒入酸萝卜，加1-2勺剁辣椒，淋一点生抽、老抽，加一点清水“润锅”，翻炒片刻，即可起锅装盘。