Q弹红烧凤爪

主料：鸡爪450克

配料：油、盐、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、料酒、生抽

1.鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾。

2.冷水下锅，放一片姜，煮至水开，放入冰水中浸泡。

3.锅里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4.将鸡爪放入锅中，让表面上色均匀，然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，让香料炸出香味。

5.加入料酒、生抽、水、盐。

6.盖上砂锅的盖子，炖煮至汤汁收净。

沧州小吃培训学校、邢台小吃培训学校提醒您注意：

1.前面已经炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后颜色会比刚炒好后还深。

2。煮后再放冰水，可以让鸡爪肉质更有弹性。