沧州小吃培训教您砂锅鱼

沧州小吃培训教大家做各砂锅小吃的做法:砂锅鱼炖豆腐的做法,砂锅白菜炖豆腐做法,砂锅炖排骨的做法,砂锅炖牛肉的做法,砂锅炖羊肉的做法,砂锅炖鸡汤的做法,砂锅炖豆腐,砂锅白菜炖豆腐,砂锅肥肠炖豆腐,砂锅鲫鱼炖豆腐。

材料：豆腐、干辣椒、大葱段、小葱、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

1、将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用。

2、将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味。

二、制作过程:

1、锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液。

2、煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒。

3、将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入。

4、将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，把香叶、八角、花椒、桂皮放一起炖，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。

豆腐的营养价值很高;

豆腐是很常见的食品，而且豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，更加能够看到豆腐的身影。豆腐主要是以大豆为原料加工制成的，由于大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。