鸡骨香糖水

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原料：

番薯、姜、片糖。

1、鸡蛋黄，如鸡蛋黄般软而粉，通常用来做点心，如芝士焗番薯；

2、鸡骨香，质地偏硬，通常用来煨烤或煮糖水；

3、紫心番薯，口感较粉，颜色看起很比较漂亮，价格也较贵，适合用来煨烤；

4、东方红，红皮番薯，水分较多且易烂，适合煲煮，通常比较少吃这一种。

片糖有两种，市场的大叔教我，颜色深一点的健康一点。

做法：

1、用2片老姜加约1200ml的水煮沸。

2、番薯快速刨皮，切块。然后放入沸腾的水中，再次煮沸约5分钟，关火，焖5分钟，再煮5分钟，再焖，反复一两次后拿一块番薯试味，看口感是否适宜，后再加半块片糖（约80g）即可。

注意：

1、番薯要煮的时候再切，以防番薯变黑，而且后在热水放，这样煮出来的番薯易熟而且不易烂。

2、煮番薯要用慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。

3、糖要后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。