重庆酸辣粉

邢台小吃培训、沧州小吃培训、 聊城小吃培训、德州小吃培训、衡水小吃培训  

黄豆泡发四小时。

姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

黄豆中加少许盐拌匀。

锅中加水，放入粉丝煮熟。

熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，后放入香菜末，黄豆和香油。

小窍门

1、黄豆炸制前一定要泡发。

2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。

3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。

4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。