河南胡辣汤

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胡辣汤食材

主料

牛肉，花生米，粉条，面粉，豆皮，金针菜，木耳，海带丝

辅料

大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒

调料

盐，味精，十三香，白胡椒粉

胡辣汤做法步骤

1、首先，我们把牛肉清洗干净，切成小块，放上辅料，和牛肉一起放到炖锅里炖他一个晚上（当然也可以再高压锅里快速炖熟）。牛肉汤备用。

2、提前将花生米，粉条，金针菜，海带丝放凉水里浸泡，取出沥干切成细丝。

3、下一步我们就要做关键的面筋了。一边和面一边加水，揉成面团。放在碗里，加没过面团的清水量。

4、洗面筋：10分钟后，用手使劲抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色。将面筋捞出放置一旁。

小贴士

1.如果胡辣汤汤汁不够浓稠，可以往步骤5里再加面粉和淀粉，汤汁一定要浓稠才正宗。

2.牛肉或者羊肉都是当地人做胡辣汤的正宗之选。

3.步骤4的时候，为了防止面团黏住锅底，用筷子稍微再拌几下。