豆瓣鲫鱼

邢台小吃培训、沧州小吃培训、 聊城小吃培训、德州小吃培训、衡水小吃培训  

食材：

主料：鲫鱼500克

辅料：油适量盐适量花椒粉适量葱适量姜适量泡萝卜适量黄酒适量白糖适量生抽适量蒜适量豆瓣酱2勺

步骤：

1.准备所有食材。

2.鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀。

3.放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。

4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用。

5.煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼。

6.中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。

7.煎到两面金黄，取出备用。

8.炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香。

9.加入豆瓣酱煸炒。

10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。

11.加入2碗水煮开。

12.放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。

13.直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用。