孙大妈教你制作焖饼

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简介：

焖饼源自河北邯郸及周边区域，是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。 　　

食材：

      主料：小麦面粉(300克)

　　辅料：大白菜(青口)(30克) 小白菜(30克) 鸭血(白鸭)(20克) 猪肉(瘦)(20克) 竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克) 鸡蛋(75克) 　　

      调料：盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

制作方法 ：

　1、起面。盛2-3饭碗面， 加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水 和面。 和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。（大约需2小时左右）

　2、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。 为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒（考虑孩子， 可少放）。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨）， 小火炖。 　

　3、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

　4、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。 　　

   5、将锅中的汁盛出一小碗， 待用。

   6、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。

小贴士

　　1.汁不能过多或过少。 过多则汤淡味淡， 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。 　

　  2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。

　　3.可用小花卷代替圆薄饼。