冰糖葫芦

冰糖葫芦简介

宋光宗，名赵停（公元1147—1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。在此年间，赵停宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

北京的冰糖葫芦盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，其早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青睐。民国时有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。

旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

现在冰糖葫芦口味越来越多，可店铺经营，也可个人游动经营，冰糖葫芦由原来单纯的山楂果到现在用，葡萄，草莓，苹果，香蕉，橘子，以及各种水果混杂在一起串成的糖葫芦，品种多达十几种。果子中以大山里红，山药为主，其它如山药豆，红海棠，荸荠，都可做糖葫芦。有些用果子煮熟以后加在培训冰糖葫芦时讲解详细，花样多，口味纯正，裹糖不易溶化，具有及强的开胃功能和食用方便的特点。可让你在创业道上顺筑高峰。

冰糖葫芦培训内容

1、财料的选购。

2、工具的使用方法。

3、山楂的处理方法。

4、山楂的去核技巧。

5、熬糖与耐溶化技巧。

6、裹糖技巧。

7、店面选址及经营管理技巧。

投资小，回报快，低成本，高利润，有无店面均可，设备简单，易于操作，1-2人即可营业。不限地域，市场大，做成花样，如山植扁，海棠扁，果脯扁，山药扁，所谓扁，就是将果子煮熟压成扁型再蘸糖，便于在上面做图案，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季。

学校开展优惠活动【学二赠一，学三赠四】欢迎想学小吃技术的前来参观考察。

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