漂亮的开花馒头孙大妈教你怎么做

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开花馒头，又名白银如意。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

做法

原材料

【主料】

精粉500克。

【辅料】

白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。

制法过程

先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。

所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。