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德州小吃培训谈谈麻辣爆炒田螺做法

更新时间2019-08-23 16:24:29  点击次数:117次 关键词:小吃培训 网址:www.sundama.org

用料  

田螺 2斤
干辣椒 30个
料酒 3勺
5片
大蒜 10瓣
少许
八角 2个
香叶 3片
茴香 少许
啤酒 1瓶
小米辣 一把
花椒 一把
郫县豆瓣酱 2勺

麻辣爆炒田螺的做法  

  1. 买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤1
  2. 准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤2
  3. 干辣椒跟小米椒切粒

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤3
  4. 锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大蒜,翻炒出香味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊,继续炒香

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤4
  5. 然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角,茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟左右

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤5
  6. 倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右,然后再来大火收汁。最后放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火

    麻辣爆炒田螺的做法 步骤6
  7. 最后装盘


(编辑:admini)
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