沧州羊肠子

沧州小吃培训  提醒您羊肠子的做法

    沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这儿的一个首要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧州小吃就应首推羊肠子，虽然这东东有人爱有人憎，但它的确是沧州小吃代表者。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感触，那就是：首次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品尝；第三次是瞪着眼吃--解馋。真可谓越吃越有瘾，越吃越爱吃。羊肠子上市的盛时是冬季。看吧，卖羊肠子的人通常都推着一辆小车，小车的周围都密密地围着一圈吃羊肠的顾客。在这儿我要插一句，别处的小吃大都在商店里卖或饭店里吃，咱们这儿则否则。卖羊肠子的小贩推个长形木箱式的小车，车的前端放着碗、筷及各种佐料，在中心木箱内放一口大锅，锅内盛满热火朝天的羊肠子，锅的周围有剩着烧饼或饼子的箱子。他们在对比固定的当地停下车后，把锅上的盖子一掀，羊肠子的香味便立即飘进来，布满着半条街，吸引着过往行人。当大家靠拢到推车前，小贩便会自动递给每人一个小凳，问清要吃多少，然后放好碗，用筷子从锅里夹出一段羊肠子，用一把雪亮的刀，迅速地把羊肠子切成一寸摆布的小段，排到碗内，再洒些胡椒粉、味精、盐、香菜等佐料，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面，随手又在碗上放一双竹筷，满脸笑脸地递到顾客手里。大家接过碗，咬上一口，品品滋味，顿觉满口皆香热火朝天的羊肠子驱散了身上的寒气，赶走了浑身疲惫，全身热乎乎的，舒坦极了。他们往往是吃了一碗，再来一碗，有的甚至带口小锅，买上一些拿回家，请家人共同分享。

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