德州小吃培训谈谈油辣酱拌双丝凉面的做法

主料 :
面条     120g
水        1000克
胡萝卜          半根
黄瓜         半根
盐          3g

辅料 :
油辣酱食材          适量
辣椒面       20克
蒜瓣           18瓣
芝麻              10克
盐            12克
白 糖           3克
菜籽油            100克

 

油辣酱拌双丝凉面的做法 


1.辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克 


2.油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里 


3.倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖 


4.油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀 


5.准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎 


6.胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用 


7.锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用 


8.锅里倒入1000克水烧开，放入面条 


9.中火煮开继续煮6分钟左右 


10.捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下 


11.倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热 

12.倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀