聊城小吃培训介绍蒜茄子和椒油辣茄丝的做法

蒜茄子原料:

咸茄子500克，蒜末20克，精盐10克，酱油2克，大料2个，味精2克。

聊城小吃培训介绍蒜茄子的制作方法：

将咸茄子用清水浸泡3个小时，换水三次，捞出切成长条，撒上盐，上锅蒸10分钟熟后捞出，晾凉后，压干水分，放入大碗内，放入酱油、蒜末、大料、味精拌匀，腌渍一天后，即可食用。

特点：

质地鲜嫩，蒜香诱人。

椒油辣茄丝原料：

茄子500克，盐5克，味精2克，红辣椒，花椒油适量。

椒油辣茄丝的制作方法：

将茄子洗净，切成细丝，用开水焯一下，挤干水分，放入盘中，加入盐、味精拌匀，腌渍入味后，上面放上辣椒丝，浇入烧热的花椒油，拌匀即可。

特点：

茄丝软嫩，辣香开胃。