原汁原味的滑蛋虾仁，你get到了吗

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【健康功效】

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

料酒：活血化瘀

【食材用料】

鲜虾（250g）、鸡蛋（4个）、葱（适量）、水淀粉（一小碗）、盐（一茶匙）、料酒（一汤匙）、蛋清（一汤匙）、玉米淀粉（一汤匙）、胡椒粉（少许）、油（适量）

【做法步骤】

1、鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

2、用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。

3、然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

4、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

5、再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

6、鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。

7、煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出备用。

8、将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

9、起油锅，油加热后，将混合的虾仁蛋液倒入。

10、观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。

11、装盘。

【小贴士】

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。

2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。

3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。