高压锅土豆炖排骨的做法

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【健康功效】

排骨：补肾、益气、润燥

土豆：和胃、解毒、消肿

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

【食材用料】

排骨（适量）、土豆（2个）、郫县豆瓣酱（1勺）、姜（1块）、大蒜（2瓣）、葱（2根）、花椒粒（少许）、干辣椒（3个）、料酒（少许）、老抽（少许）、冰糖（少许）、盐（适量）、鸡精（适量）、花椒粉（少许）

【做法步骤】

1、排骨洗净，锅中烧开水，倒入大火排骨再次煮开。

2、捞出冲洗干净浮泡，沥水备用。

3、将切片，蒜去皮，花椒粒和干辣椒随意。

4、锅中倒油烧热，下姜蒜翻炒片刻。

5、加入一大勺郫县豆瓣酱。

6、加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油。

7、加入排骨，转大火翻炒至上色。

8、加入少许冰糖提味。

9、沿锅边淋入料酒大火翻炒。

10、滴入少许老抽上色，大火翻炒片刻后关火。

11、把炒好的排骨倒入高压锅中，加清水没过排骨，葱打成结放入。

12、加盖密封大火烧开至高压锅头转起来，气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。

13、土豆去皮洗净。

14、切成大块。

15、用清水洗干净淀粉。

16、待高压锅自然排气完毕后开盖，加入土豆块，搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。

17、等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。

18、盛出装盘即可食用。

【小贴士】

高压锅压排骨的时候如果喜欢排骨软嫩一点，可以在转头转起来1分钟后转小火煮15-20分钟。

高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来两三分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了。

豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加。

豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒。

后的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉！