冰爽酸辣凤爪

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食材：

主料：鸡脚500g  小米椒6个  小青椒1个  香菜4棵  圆蒜3个  姜1大块  酱油适量  陈醋适量  鸡精少许  芝麻油少许  冰水一盘  料酒适量

步骤：

1. 鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。

2. 一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。

3. 香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。

4. 鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。

5. 拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。

6. 爽而不腻，酸辣开胃